Il Corvo e Il Lupo

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Il “collega” di degustazioni dell’O.N.A.S. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) Giovanni Graziani, mi ha gentilmente inviato un opuscolo con gli indirizzi per contattare i Soci del “Consorzio di Tutela del Lingual“.

Come? Cos’è il Lingual ?
Beh, in effetti ammetto di essermi fatto anche io questa domanda… del resto l’interesse e la passione per i salumi si scontrano, ahimè, con le mie origini liguri, grazie alle quali posso giustificare la mia ignoranza circa le origini di questo particolarissimo rappresentante della categoria, avente connotazioni tipicamente regionali.

Il sito ufficiale del Consorzio di Tutela del Lingual lo definisce:

Sicuramente l’omofonia con il termine “lingua” ci viene in aiuto. E’ infatti un insaccato costituito da un impasto magro a base di carni suine, al cui centro viene posizionata la lingua dello stesso animale, intera e preventivamente preparata; il tutto viene sapientemente insaporito con pregiate spezie.
Le peculiari caratteristiche di questo insaccato sono imputabili alla sua tecnica di produzione, derivante da antiche pratiche locali che lo rendono degno di particolare attenzione e unico nel suo genere.
Le sue origini, risalenti alla Serenissima Repubblica di Venezia, consentono di definire il Linguâl come un salume “di frontiera” in quanto la sua diffusione si mostra sia nell’attuale Veneto che Friuli Venezia Giulia, entrambi territori appartenuti alla Dominante fino alla fine del XVIII secolo.

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Se avete voglia di fare una bella camminata immersi nella cornice delle Dolomiti, consiglio una passeggiatona che mi sono inventato qualche giorno fa (per la precisione, e per i puristi, l’11). A dire il vero c’era ben poco da inventare, visto che in rete c’è l’impossibile, in termini di spunti.

Il “Percorso Natura”, in Val di Canzoi (BL), viene proposto come un sentiero facile, intorno al grazioso laghetto della Stua. Secondo me (ma anche secondo un simpatico gestore di un campeggio: “su internet hanno scritto un sacco di boiate!“) proprio facile facile non è, se per facile dobbiamo considerare un percorso adatto a tutta la famiglia, a meno che non vogliamo disfarci di qualche figlio e magari di una moglie… Il punto è che il percorso può essere fatto con una variante: la strada “semplice” va bene proprio per tutti, ma la strada “alta” ha dei punti che non riesco ad immaginare del tutto potabili per un pargolo (eccezion fatta, naturalmente, per i robusti bimbi delle dolomiti, allevati a moccetta ed addestrati alla lotta con il coguaro fin da quando riescono a gattonare), inoltre, il simpatico guado di un torrente che ci attende verso la fine del percorso, non è per niente banale, se si ha la sfortuna di incontrarlo quando è in piena (occhio a passare con disinvoltura nelle acque… c’è ancora un bel po’ di strada…).

Ok, ok, in ultima analisi è e rimane è una bella passeggiatona, di circa 8,5 Km., da fare in qualunque momento dell’anno escluso l’inverno: a mio avviso il colore della vegetazione deve essere pazzesco in autunno … devo assolutamente tornarci !

Bon, chi volesse approfondire può andare qui o qui a anche qui.
Chi invece volesse perdere qualche minuto può guardare la mia Gallery Fotografica.